24 мая - Национальный День Эскарго

Сегодня Франция занимает первое место в мире по уровню потребления улиток, ведь французы ежегодно  съедают порядка 40-60 тысяч тонн этого деликатеса.

Легенда говорит, что первоначальный рецепт знаменитых эскарго по-бургундски  был опубликован в 1825 году.  Согласно ему, улиточную мякоть необходимо было  отварить,  возвратить ее в раковину, предварительно наполненную нежным кремом, «закупорить» начинку еще одним слоем крема со специями и отправить в духовку. Классический зеленый крем-соус, с которым обычно едят улиток во Франции, как тогда, так и сейчас, готовят из чеснока, сливочного масла, зелени петрушки и иногда – вина.

Из вин к улиткам  рекомендуют белые региональные сорта. К улиткам по-бургундски – благородные бургундские Grand cru (Charmes-Chambertin, Montrachet) или Premier cru (Chablis, Nuits-Saint-Georges), к улиткам по-провански – вина AOC Cassis, Côtes de Provence и другие.

Обо всем этом мы с вами поговорим во время визита на улиточную ферму, где будет и  знакомство с радушными владельцами, и экскурсия по ферме, и возможность не только увидеть, но и ощутить на себе благотворное влияние улиток.

А еще мы проведем улиточные бега - не быстрые, но азартные!

А после уютно устроимся на панорамной террасе с видом за закат и продегустируем то, чем так гордятся французы - Его Величество Эскарго!

У вас будет возможность заказать не только различные виды эскарго, но и закуски и  жульены, а также - улиточную икру (заказ блюд оплачивается дополнительно, по меню)!

Особо хотим отметить и тот момент, что наше гастроприключение никак не зависит от капризов погоды - на ферме для гостей есть как открытая терраса, так и теплая, застекленная. 


Присоединяйтесь, будет интересно и вкусно!